做面包时黄油放多了会怎样
做面包时放入过多黄油会产生的情况:
1、面包筋度降低;
2、整形很容易塌;
3、面包不容易发起;
4、面包烤出来会偏硬、影响口感。
普通面包黄油比例:按照面粉与黄油10比1的比例加入黄油。
家庭面包黄油配方:高筋面粉200克、温水110克、干酵母5毫升、盐3克、细砂糖25克、蛋黄1个、奶粉10克,黄油30克。
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