黑面包是什么
黑面包只是一个俗称,科学的叫法应该称为麸皮面包,或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉,而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层,胚芽,糊粉层及少量胚乳等麸皮,因此比精面粉面包更具有营养价值。
黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食,乍看起来颜色像中国的高粱面窝头,口感有点儿酸味,又有点咸味。黑面包既能顶饱又富有营养,还易于消化,对肠胃极有益,尤其适于配鱼,肉等荤菜。
黑面包分为两种,一种是酵母发酵的,一种是面包发酵粉发酵的。所以一种吃起来很硬,适合抹面包酱吃,一种比较松软。面包
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