甜米酒怎么不发酵
先确定发酵液甜不甜,不甜酒曲没有糖化力。看看产不产生气泡,没有气泡或气泡少,酒曲里的没有酵母菌或被杀死。温度低于19度也发的慢。放在瓶子里放冰箱里冷藏温度低,没盖盖子,都不发酵。
存放:
1、玻璃瓶最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,最好不用塑料瓶。
2、隔热停止发酵,理论上来说,保质期可以做到无限期,但是前提是要足够热,如果不够热,不能做到杀菌的效果,做到停止发酵还是可以。
3、冻成冰,保存期肯定要延长很久,而且还可以停止发酵,比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久。
4、酿制米酒的时候,不要加入水果,发酵,水果的保存期是没有米酒长,所以不要将水果放到米酒里面保存,吃的时候加更好。
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