粳米到底是什么米 粳米要怎么挑选

粳米,别名粳粟米,形状短而宽厚,大多呈椭圆形或圆形,颜色为透明或半透明,一般分为早粳米和晚粳米两类,前者腹白较多,硬质粒较少,后者则恰好相反,那么粳米到底是什么米呢?

粳米是大米的一种

1、粳米属于大米的一种,与籼米相对应,是用粳稻碾磨出来的米,为粳稻的种仁,在中国作为食物至少有两千多年的历史。

2、粳米内部富含碳水化合物、蛋白质、维生素B等营养成分,米粒丰满肥厚,煮熟后黏性和油性较大,柔软可口,不过出饭率比较低。

粳米要怎么挑选

在购买粳米时,要选择颗粒整齐、富有光泽、颜色偏白,并且带有一股清香味的米,优质的粳米一般比较干燥,米灰、碎米较少,如果颜色发暗、米灰重,而且带有霉味,说明品质较差,最好不要购买。

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