叫花鸡正中的做法用烤箱烤
所需材料:三黄鸡1只、香菇适量、红葱头1个、面粉300克等。制作步骤:1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型。2、在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料,将调味料按摩揉搓到鸡肉中。3、将花椒放入锅中煸炒出香味,将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。4、将花椒加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上。5、将干荷叶用冷水泡五分钟。6、用冷水和白酒和面,将面和成软硬适中的面团。7、在腌好的鸡上抹上一层五香粉和胡椒。8、将洋葱, 香菇切成丝放入腌过鸡肉的剩余汁料中充分混合。将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中。9、将鸡放在泡过水的荷叶中,用荷叶将它包裹起来。10、将面团擀成大小合适的圆片,将荷叶包裹的鸡放在圆片中间。再用面皮把鸡包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。11、预热160度, 中下层, 烤80分钟。12、敲开面皮,揭去荷叶即可。
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