蜂蜜结块还能喝吗

可以。蜂蜜结块是因为蜂蜜结晶了,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理特性,实质上是蜂蜜中的葡萄糖结晶。因为蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖中有肉眼观察不到的极小结晶核存在。在温度条件适宜的时候,尤其是温度在13℃~14℃左右时,这些极小的结晶核会逐渐增多、长大,成为结晶体母。并彼此链接起来,成为我们肉眼可以看到的浅色沉淀或者不规则的结块。蜂蜜的结晶是物理变化,不影响蜂蜜的正常食用。

不过导致蜂蜜的结晶不单单是葡萄糖,还包括蜜源植物种类和含水量等等,所以也形成了容易结晶和不容易结晶的蜜种。田野牧蜂介绍,例如水白蜜非常不容易结晶,而紫椴白蜜非常容易结晶。不过虽然状态不同,但是只要都是成熟蜂蜜,质量都是不错的。

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