玉米如何加工成为工业酒精
整个生产过程包括原料粉碎、蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序;玉米在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖,再进一步发酵生成酒精;制酒的原理和工艺制酒原理和酿酒微生物;制酒精是借助微生物所产生的酶的作用,使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程;微生物主要是借助于霉和酵母菌;整个酿酒过程的环境和工艺条件,都应适合所用微生物的代谢特点,促使它们活力强、·作用大,将淀粉充分分解为糖,再将糖转化为酒精;霉和酵母靠料培养和携带,因此,培养并携带霉菌、酵母菌的料的好坏与高粱洒的质量关系极为密切;用于糖化的霉,主要有黑霉类和白霉类;淀粉即是生产酒精的主要原料,也是微生物生长繁殖的主要热源。
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