鸡米花最简单做法大全
1、做法一:
⑴将鸡胸肉解冻,洗净,切成条然后再切粒备用。
⑵用个小碗将盐,黑胡椒,蚝油等调料都放好,然后倒入装鸡肉的碗里。
⑶用筷子搅拌均匀,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时,待入味。
⑷从冰箱取出鸡肉,在面粉里滚一下,去除多余的淀粉。
⑸然后再放入鸡蛋液中,也是要去掉多余蛋液,再放到面包糠中全部裹上即可。
⑹处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上,均匀摆放好,再放到预热好烤箱,上下火180度,烤18分钟左右。
2、做法二:
⑴鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁。
⑵切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
⑶准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
⑷腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠。
⑸做好的生坯放盘子里面。
⑹锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。
⑺炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。
3、做法三:
⑴选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉,洗净,切成均匀的小块,备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
⑵按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀,确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。
⑶把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
⑷油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍),建议:油温控制在175℃~180℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可。
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