蜂蜜膨胀外溢还能吃吗

不能。蜂蜜涨瓶其实就是蜂蜜发酵变质的表现,涨瓶后的蜂蜜不能再继续食用。蜂蜜发酵会滋许多细菌和微生物,食用后可能会引起腹泻、呕吐等肠胃不适,影响身体健康。导致蜂蜜发酵有多种原因,如果是天然成熟的蜂蜜,主要是由于平时蜂蜜保存不当,使蜂蜜接触到了空气中的水分,为酵母菌提供生长环境,导致蜂蜜发酵。如果是不成熟的水蜜,那水蜜本身的含水量就比较大,非常容易造成发酵变质,产生涨瓶的现象,尤其是在高温炎热的夏季。

蜂蜜发酵可以分为轻微发酵和严重发酵,所谓的轻微发酵是指酵母菌刚刚开始繁殖,分解蜂蜜中的糖分,这时蜂蜜会呈现酸味,但是不那么严重,有大量气泡产生,蜂蜜本身也没有变的像水一样稀。而严重发酵是指蜂蜜呈现腐败性的酸味或者酒味,有大量的气泡产生,同时蜂蜜会变得像水一样稀。可以根据蜂蜜发酵的不同程度来区别对待,比如轻微发酵的蜂蜜,可以采用隔水加热的方法将蜂蜜加热到60摄氏度左右,这样可以杀死蜂蜜中的酵母菌,使蜂蜜的酸味降低,还可以继续食用。而严重发酵的蜂蜜,由于已经变成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了,已经没有食用价值了,所以只能扔掉了。

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