小米汤的家常做法窍门
1、小米适量、面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量。
2、做法:油菜切段;西红柿切片;葱姜切丝备用。
3、小米洗净,凉水下锅,小火煮5分钟,将小米捞出,原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡
4、小米泡凉去掉了粘性,倒入一个细萝中,泡小米的凉水也不要扔,备用。
5、锅中放油,爆香葱姜丝,再下入西红柿煸炒,调入酱油炒香,然后倒入备用的二次米汤,若汤不够,还可以加水。水开后调入鸡精;盐。
6、要等水大开以后,才能下入小米粒,否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉,水大开后,由于高温可以把面粉黏在小米上面。汤再开后,依次撒入鸡蛋液;和油菜;胡椒粉,出锅前淋入香油即可。
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