红米和红曲米是一种东西吗
1、红米是天然种植的大米的一种,有粳红稻、胭脂稻,以及人工杂交繁育的优良品种红水稻,粳红稻的稻皮坚韧,加工出来的大米较粗糙,食用时很难咽吞,胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻,其红米外形呈椭圆形,粉红色,顺纹带有紫红色的米线。
2、红曲米是用红曲霉菌在普通大米中培养发酵而成,近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用,红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。
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