虾米鸡蛋粉丝菜怎么做
1、红薯粉丝一盘,鸡蛋两颗,干辣椒两只,酱油适量,盐适量。
2、将一盘红薯粉丝泡水待用。干辣椒洗净切成段装,待用。
3、将泡过水的粉丝煮十分钟左右,煮的粉丝有一点点硬即可。不必太软,也最好夹不断,否则炒制的过程粉丝就会变成一锅粥。
4、将虾米准备好待用。
5、热锅,放入少许油,将打好的鸡蛋放入锅中小火翻炒。鸡蛋很嫩的状态就可以关火了,用锅内余温将鸡蛋煎熟,呈盘待用。
6、热锅,放入少许油,开小火,将准备好的干辣椒放入锅里爆香。
7、将煮好沥干的粉丝放入锅中翻炒,同时放入虾米和粉丝翻炒。在翻炒的过程中放入盐和老抽,以粉丝上色均匀为佳。翻炒的时候尽量快速翻炒,开大火,这样可以保证粉丝的完整性。翻炒的时间越长,粉丝越容易碎。鸡蛋虾米粉丝煲就这样做好了。
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