小米辣凉拌方法
1、秋葵用盐水浸泡5分钟,去除绒毛中的灰尘及残留,然后反复冲洗几遍。
2、将秋葵的柄去掉,入沸腾的开水锅中煮3分钟左右至断生(注意水里滴入几滴油,并加入一小勺盐,这样焯烫过的秋葵才能保持最佳色泽)。
3、秋葵捞出,过遍凉白开(口感更加),随后用刀竖切成两半,摆盘。
4、香葱切末、小米辣切圈,均匀撒在秋葵表面,浇上少许生抽或蒸鱼鼓油(分量没有固定,只要够后期蘸着吃就好)。
5、另起锅,直至冒热气时,关火,趁热泼在辣椒葱末上,随着“滋啦”一声响,香气蹿出来了。一份美味的凉拌秋葵就做好了。
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