做米饭的5个小窍门
1、淘洗,大米淘洗的时候手法一定要轻,而且次数不要超过两次,轻轻的淘洗两遍就可以了。如果淘洗的次数过多,过于厉害,就会导致营养流失,这就有点过犹不及了。
2、浸泡,大米提前用冷水浸泡半个小时,浸泡的时间也不要太长,这样可以让大米充分的吸收水分,蒸出来的米饭颗粒会比较饱满。而且提前浸泡可以减少大米蒸制的时间,蒸出来的米饭口感会更好。
3、水量,很多人蒸出来的米饭不是太硬就是太黏,这都是因为没有控制好水的用量导致的。水太少米饭就容易发硬,水太多吃起来就会很黏,没有嚼劲,不好吃。一般蒸米饭,倒入没过大米一个手指关节的水就可以了,这样蒸出来的米饭干湿程度正好,不软不硬,柔软又劲道,非常的好吃。
4、焖米饭,米饭蒸好之后不要立即打开盖子出锅,把米饭稍微焖一下再出锅。因为蒸好之后立即出锅的话,很热的米饭突然遇冷,容易收缩变硬,就不好吃了。让米饭慢慢降温,然后米饭吃起来口感才好。
5、加醋,夏天气温高,蒸的米饭很容易坏掉,我们蒸米饭的时候可以加上少许的醋,大家不用担心加醋会有酸味,加一点是不会有影响的,相反米饭会更香。加醋有益于米饭的存放,这一点在夏天还是很实用的。
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