内蒙羊蝎子配方如香料配方

主料:羊蝎子香料。

辅料:葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、孜然、白胡椒、茴香、草果、桂皮、香叶。

做法:

1、把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中的水。

2、炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟。

3、等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4、当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,撒上香菜即可出锅。

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