黄焖鸡酱汁配方解密
一、材料:
盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高汤200毫升。
二、做法;
1、全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩;
2、这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉;
3、最后变地很浓稠的时候,酱料就做好了。酱放在冰箱可以保存一个月;
4、快手黄焖鸡:放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块、配料,加入酱汁,加水;
5、煮30分钟左右,水快干了就可以了。一个鸡腿放15克的酱汁,半只鸡用50克的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增减。
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