酱焖鲤鱼怎么做
1、鲤鱼收拾好清洗干净,用厨房用纸擦拭干净,之后两面薄薄地抹上油,再撒上适量的淀粉。
2、在鱼的侧面开花刀,这样制作出来的鱼肉更加入味,时间也更加节省。
3、锅中放油,不用太多,7成热的时候放入鲤鱼,煎炸至两面金黄捞出。
4、做鱼之前,将黄酱、姜片、葱段、大料、蒜片、干辣椒、醋、酱油、水调和成调味汁。
5、锅中留底油,待5成热时,放入调味汁,之后放入鲤鱼,加入适量的水,直到水和鱼鳍持平为止。再加入白糖、二锅头酒。中火加热直到收汤为止。加热过程中注意反复翻鲤鱼,以使两边都能入味。
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