油焖大虾做法番茄酱
番茄酱油焖大虾做法:把大虾洗净,用牙签去虾线备用,姜和蒜切成末,葱切葱花,热放油,待油热把虾放进去炸至两面变色,捞出置入盘中,锅中剩少许油,放入姜蒜末爆炒,三十秒左右加入一点番茄酱,继续翻炒,放入大虾翻炒一下,可以加少许盐,起锅撒些葱花点缀。
番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
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