蓝莓皮上的白霜是花青素吗
不是。蓝莓表面的白霜是在生长过程中形成的一层天然蓝莓果粉,是果糖液凝结而成,能够降低蓝莓果实的失水速度,就像葡萄表面的白霜一样,这层白霜可以食用,无需特意洗去,另外,越是新鲜的蓝莓,表面的白霜就会越多越完整。
蓝莓又名笃斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、甸果、地果、龙果、蛤塘果(吉林)、讷日苏(蒙古族语)、吉厄特、吾格特(鄂伦春语)等,为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。原生于北美洲与东亚,分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区,生长于海拔900 ~ 2300m的地区。
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