做美味的茄子
1、西红柿去皮后切成小丁,尽量切得小一些。
2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末,泡椒也切得碎一些,红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
4、做个碗汁,半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉都可以)、几滴芝麻香油,拌匀。
5、锅洗净烧干水汽,然后将茄子直接倒入,中小火慢慢煸炒。
6、炒一会茄子会出水分会变软,建议用不沾锅来做,这一步一定要将茄子煸炒得软软的,这样才能保证油少也很好吃,煸炒到软软的后出锅待用。
7、锅里加入少许油,加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。
8、加入西红柿翻炒。
9、加入煸炒好的茄子翻炒均匀,然后加入提前做好的碗汁,翻几下变浓稠即可。
10、撒上葱花即可。
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