发霉的桃子切掉能吃吗
不能。桃子这种含水量比较高的食物,为霉菌的生长提供了有利的湿度条件,再加上储存不当的话,夏季高温也有利于霉菌生长,那么桃子就很容易成为霉菌生长的温床。虽然将霉变部分切除,但是有些病菌能够渗透到我们认为没有霉菌的地方,发霉的部分是已经完全成熟的霉菌菌丝,而看起来完好的剩下的果肉里,也布满了还未完全成熟的霉菌,因为肉眼无法辨别,我们也无法判断到底哪里有霉菌哪里没有,所以最好还是把发霉了的水果整个扔掉,不要因为不正确的节俭损害自己的身体健康。霉菌对人体危害大,会导致神经、呼吸、泌尿系统损害,使人神经麻痹,甚至有致癌危险等。
物发霉小妙招:
1、加热杀菌法:大多数霉菌在加热 80℃,持续20分钟的条件下即可被杀灭。但黄曲霉毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。
2、低氧保存防霉:霉菌大多属于需氧微生物,生长繁殖需要氧气,所以瓶(罐)装食品在灭菌后,充以氮气或二氧化碳,加入脱氧剂、将食物夯实,进行脱气处理或加入油封等,都可以造成缺氧环境,防止大多数霉菌繁殖。这也是我们食物贮存中比较常用的方法。
3、低温防霉:肉类食品,在0℃的低温下,可以保存20天不会变质;年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。
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