酸梅干的做法和配方
1、食材用具准备:酸梅2斤,陶瓷容器2升(玻璃容器也可以,但是效果没有陶瓷容器来得好。)盐巴适量,白砂糖适量。
2、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天,酸梅的皮稍微有点变皱就好了。
3、找一个罐子,准备好盐巴、白糖,将酸梅放在罐子里,每放置一层,洒一些盐巴和糖下去(盐巴要多放一些,防止酸梅腐烂)。
4、装满以后,封盖,密封个3左右,看到罐子里的酸梅长汤了为止。
5、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天,晒干为止(晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好,纸张也可以,不过要注意固定,防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒,选择的暴晒的日子要好,如果阴天,酸梅容易变黑)。
6、晒干以后,就是带有白色模样的酸梅了,吃起来酸酸甜甜咸咸的。
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