筒子骨炖海带怎么做
1、先将干海带泡在水盆之中泡发一下。干海带含砷量较高,建议提前一天将海带就泡进水中,并多换换水,让它能变得软嫩并干净。筒子骨的话如果是买的整块,让超市剁成合适长度的小块,生姜我们不用切片,整块备用即可。
2、将海带在活水下冲洗揉搓干净,加上这一步一方面可以让海带中的残留的盐分清洗更加干净,另一方面也可以让海带更加有韧性口感更佳。
3、制作海带结,把一整张海带卷起来,用刀切除去掉根部不平整的地方,然后用手指缠绕打结的方法给一条海带上打上多个接,两个节之间留出两段蝴蝶结需要的海带长度。等到一根海带卷都打完结了后,可以直接用菜刀或者厨房剪刀间断成一个个海带结。
4、在炖锅中将筒子骨和海带结、姜片一起放进去,倒入半锅的水开中火慢炖,当然,也不要忘了在锅里加上两小勺盐并充分搅拌均匀。中小火炖上一个小时基本就可以啦,当然如果家里有高压锅的话就更加方便啦。
5、等到肉用筷子能够比较轻松地戳开之后,就可以收火盛汤出锅了。最后可以在上面撒一些香菜,这样可以去去油腻。汤真是鲜美极了,筒子骨里面的骨髓真是太好吃了啊!
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