怎么做酥香蛋卷
1、食材:鸡蛋3个,低粉60克,油55克,糖50克,黑芝麻10克。
2、鸡蛋加糖加油在碗内用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入低筋面粉拌匀,用手动打蛋器或是筷子搅拌至无明显颗粒的糊状。
4、加入黑芝麻拌匀。
5、不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内,迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄。平底锅如果有温度的话,面糊就摊不开了。
6、用小火加热,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面。
7、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
8、趁热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。卷蛋卷的时候,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了。做出来的成品就不够脆,凉了就脆。但时间长了又会皮了,不合适多做,吃多少做多少。
9、每次煎完蛋卷后关火,用凉布将锅擦干净,再开始下一张的制作。
10、做好的蛋卷等凉了后要用塑料袋密封起来即可。
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