怎么煎茄子好吃又简单
1、茄子半斤,青椒1个-2个,大蒜子1大瓣,盐少许,香醋少许,酱油少许。
2、准备食材:茄子(捏一下茄子,软的嫩)半斤去蒂去尾,清洗干净备用;青椒清洗干净备用;大蒜子剥去外皮备用。
3、切配食材:茄子先切成小段,再切成片,浸泡于水中(这一步非常重要,这就是不油腻的根源所在)。
4、切配辅料:青椒切成碎片或青椒丝都可以。大蒜子取1/3切丝,剩余的切成末。
5、把茄子从水中捞出沥干,开大火,锅里放适量食用油,待油烧至8分热(刚开始起烟)时,放入大蒜子丝和青椒碎。
6、待油10分热时(大蒜子由白变黄),倒茄子入锅,煎软一面后翻面,煎第二面。因茄子含有水分,人要站的远一点,小心被溅出的热油烫着。
7、炒至半熟时,加入大蒜末,炒至全熟时,把火调小;撒入适量食盐,用锅铲搅拌均匀;倒入适量香醋,用锅铲搅拌均匀;再倒入适量酱油,用锅铲搅拌均匀。再夹一块茄子尝尝咸淡,如果淡了,再加点食盐,用锅铲搅拌均匀。再尝尝检验下味道就可以关火出锅啦!
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