怎么做米粉高汤

1、主料:猪棒骨500克。

2、配料:生姜1块,香葱2根。

3、配料:料酒,食盐,白醋各适量。

4、准备食材猪棒骨块头大质地硬,买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质,生姜切片,香葱洗净备用

5、锅中加清水,下入排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞起再过一遍清水洗去杂质

6、将第一次焯猪骨的水倒掉,净锅,再次上水,倒入猪骨,加2-3叶姜片,葱结和2勺料酒。开大火将水烧开,再次撇去浮沫。改中小火,加2勺白醋,保证熬煮过程轻微沸腾的状态,时间上2.5-3个小时,看到汤汁发白,即可关火,加1勺食盐调味增鲜。将猪骨渣子捞起,汤汁冷却后冷藏,如果想吃米粉或者汤面,随时可以用作底料。一道原味猪骨高汤就做好了。

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