怎么切鳝鱼丝
鳝鱼丝做法 :
1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去;
2、洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟;
3、香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水,青红椒洗净切丝,韭黄切段;
4、锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用。
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