什么叫豆豉酱
豆豉酱材料:豆豉80克,蒜末20克,姜末5克,辣椒末5克,红葱头末10克,酱油1、5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50毫升。
做法步骤:
1、将豆豉洗净剁碎备用。
2、取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入1中的豆豉一起炒香。
3、于2中续加入所有调味料,煮滚后为豆豉酱。
有关食谱:豆豉酱烧鸡腿。
主要食材:鸡腿、洋葱、姜、盐、味精、糖、豆豉酱、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
步骤:
1、鸡腿洗净后斩成块。
2、斩好的鸡腿用盐、料酒、酱油腌制40分钟后裹上一层干淀粉。
3、锅中做油,6成热时下入鸡腿炸至断生捞出。
4、洋葱切片、生姜切末备用。
5、锅中做油,5成热时下入姜末炒香。
6、下入豆豉酱中火煸炒出香味后烹料酒、酱油。
7、下入鸡腿肉炒匀后加清水、盐、糖、味精调味。
8、焖烧15分钟,然后下入洋葱片大火收浓汤汁。
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