什么是炒边锅

炒边锅是指厨房最后一个灶台,一般是新手厨师操作的地方。

炒边锅是专门用于炒一些小菜的,一般是农村地区特有的灶台,城市地区由于是现代化厨房,因此厨房内不具有灶台;

灶台过去叫锅台,也就是做饭时所需要操作用的一个平台,用砖垒成方体,前边留空作为烟囱,后面留口作为添柴用的灶眼,上方留出一个大的圆形,在上面做一口大锅,这样,锅里煮饭,锅下添柴。

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