什么鱼炖着吃好吃
美味的炖鱼种类:淡水鱼应首选花鲢鱼,次之草鱼,鲤鱼与白鲢鱼。海水鱼应首选黄花鱼,鲅鱼,鳕鱼与晶鱼。
清炖鲢鱼的制作主料:花鲢鱼1000克。辅料:油,盐,葱,蒜,泡椒,花椒,米酒,生抽,老抽,白糖适量。
具体制作方法如下:
将鱼洗干净后控水,鱼头对半切开,鱼身再切成小块,提前腌制入味;热锅加少许花生油,放入鱼块小火煎成金黄色,鱼头也略煎出锅;放油加热后小火放大料和花椒爆香后顺着锅边烹入米酒,生抽,老抽,醋,盐和少量糖;加开水,鱼块与鱼头,大火烧开后文火慢炖即可。
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