怎么做秘制炒虾尾
好多人专门开车跑去我们新密夜市吃炒虾尾,而且人贼多,吃的时间还没等的时间长,所以干脆买来自己在家做,没想到得到家人和朋友的一致好评,现在分享给大家……
冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟。
投入凉水洗好后,换水后倒入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,弄出备用。
葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好。
热锅凉油(油比平时炒菜多一些),倒入豆瓣酱,小火烧出红油,然后倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜烧出香味,后倒入虾尾来回炒两分钟。
倒入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,来回炒均匀。
倒入一听啤酒,然后然后倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖开锅盖中小火煮煮10分钟左右(根据个人情况自己决定,喜欢汤汁多一些的,可以多留一些,汤汁面条条贼爽)。
放适量鸡精,来回炒均匀后,盛出,尽情享用吧……
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