怎么才能去掉肉皮的腥味
首先,第一在制作猪皮或者煮猪皮的时候可以少许放点花椒、葱姜和料酒来去除它的腥味;
第二种方法呢,可以将猪皮用火烧一下,烧到它略微发焦甚至于发黑,烧完之后呢,将猪皮放到清水里面去刮掉它的烧焦或者烧黑的部分,然后清洗干净,这样子也能去除很大一部分猪皮上的腥味。
第三在制作猪皮的时候,可以先用盐在猪皮上均匀的涂抹上一遍,如果说腥味还是较重的话,可以再抹上一点点白酒来去除它的腥味。
但是第三种方法有一个弊端,猪皮经过盐的腌渍之后,口感会略微发硬。
猪皮经常会制作成冻肉去食用,一般制作冻肉呢,会将猪皮表面的油分去除干净,将猪皮焯水,切成细小的丝,一斤的猪皮放上两斤的水,放入高压锅后之后加上葱姜和少许的花椒粒,高压锅上汽之后煮半个小时,捞去葱姜和花椒,放到容器里面自然放凉,那的猪皮冻就做好了。
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