怎么做炖整鸡
1、先备好调味料:白砂糖(25克) 、香醋(25克)、盐(5克)、胡椒粉(2克)、白胡椒(2克)、八角(5克)、桂皮(5克)、花生油(75克)、葱、姜、蒜。
2、首先,先把鸡处理干净,剪刀在鸡肚子上剪一刀,把里面的内脏都清理干净,鸡珍、鸡心、鸡肝这些是可以吃的,可以保留,清洗干净后,往鸡肚子里放几片姜、整株葱,蒜,先放一边备用。
3、再烧一大锅水,煮至沸腾,下入整只鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久,将整只鸡捞出,水倒掉。
4、锅内加水到3分满,把八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包,放入锅内,再加料酒2大勺、酱油1勺、生抽2勺、糖、醋、盐,放姜、蒜,一个红枣,如果你是重口味的话,还可以加一些干辣椒,菜场或超市都可以买到,再把整鸡放进去。
5、开大火烧开,烧五分钟后,再转小火煨半个小时。
6、等稍微凉下,就可以开锅放味精调味,再准备一小碗蘸料(生抽2勺、白糖1小勺、醋适量、喜欢辣可以加点辣椒),鸡盛盘晾凉里就可以吃了。
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