怎么把红烧肉苦味去除
可以加入适量的醋、纯净水、蜂蜜、番茄酱或者将一些蔬菜放进去,吸收里面的苦味。如果苦味难以去除,建议将红烧肉原来的底料倒掉重新熬制。如果是因为烧糊导致红烧肉发苦,建议不要继续食用。
红烧肉在烹饪后期都需要炒糖色,烧糖时间过长会导致红烧肉的味道发苦。
红烧肉发苦也可能是因为选用的糖类不对,放的酱油和盐的量过多也会导致红烧肉发苦。
建议使用黑色的锅底来做红烧肉,因为这样比较方便观察糖的颜色、火候,炒糖的时候要不断地搅动,使其均匀受热。
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