芝麻蕉如何做
1、材料:普通面粉500克、鸡蛋2个、黑芝麻15克、南乳3块、玉米油50克。
2、做法:小火炒香黑芝麻,放凉备用;从200克清水中取适量倒进南乳中,用勺子将南乳压成糊状备用。
3、将所有材料倒进盆中,揉成光滑的面团,醒发30分钟以上。
4、把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蕉叶越酥脆。
5、裁掉边缘,整理成长方形的面片,用刀或者刮板切成小块的长方形。
6、取一块小面片,在中间均匀划三刀,两头不要划断。
7、切好的面片,拿着一头从最中间的切口穿过去,稍向两边拉平即可;
8、将擀好的面片直接用饼干模具压出来即可。
9、锅里放油,烧至八成热,放进蕉叶生胚,大火炸半分钟定型后转小火,炸2-3分钟(炸的时间根据蕉叶的厚薄程度来调整),炸至颜色微黄就可以捞起来了。
10、放凉后,重新把油烧至八成热,放进炸了一次的蕉叶复炸半分钟即可。
11、捞出蕉叶,沥油,放厨房纸上吸油,冷却后即可食用,充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。
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