怎么做胡辣椒油
1、食材明细:干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2个,桂皮一小节,白芝麻少许,麻辣口味。
2、步骤:
(1)准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
(2)无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
(3)待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
(4)另外2/3磨成辣椒面。
(5)把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
(6)冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
(7)待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
(8)热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
(9)如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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