怎么样可以把土豆煮成脆的
土豆可以炒成脆的,方法如下:
1、土豆切丝;
2、土豆丝焯水,土豆中含有大量淀粉,焯水可以去掉一大部分,大火把水烧开,之后再转中到大火,时间是25秒左右,时间主要是看水是否略微变为白色;
3、把锅做热,热锅冷油,把葱丝放入锅中,炒出香味即可加入土豆丝,煸炒50秒左右;
4、沿着锅边倒入少量白醋,用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋,其中含有的化学物质可使土豆丝硬化,即可到达酸脆的效果,加盐,味精;
5、明油出锅,装盘。
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