怎么炒鱿鱼
1、食材:鱿鱼 400克、美人椒 150克、蒜苗 50克、红辣椒 5克、油 15克、盐 5克、酱油 3克、耗油 5克、料酒 5克、蒜头 10克。
2、方法/步骤:炒锅烧点开水,把洗好的鱿鱼倒入锅中焯一下,把鱿鱼捞出放在装水的碗里洗净。
3、把锅洗净,放到火上等锅热,放油和少量的盐,爆炒蒜头和红辣椒,然后把鱿鱼倒入翻炒到八分熟后盛出。
4、洗净锅,然后倒油,把美人椒和蒜苗根翻炒,如果有蒜苗叶要留到后面才放,叶子放太早会烂。
5、辣椒准备熟的时候把鱿鱼倒入,再放一点盐,盐不能放太多,因为鱿鱼炒的时候已经放了一点,再放点酱油和料酒,稍微翻炒一下,让盐分均匀,然后盖锅盖调小火焖至鱿鱼熟透入味。
6、鱿鱼熟透就可以调大火,用耗油收完汁就可以 了。
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