怎么区分酱油生熟
下面是生酱油和熟酱油的区别:
1.生酱油:以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,生抽酱油主要特点为颜色淡,红褐色、口感鲜、低糖度、盐分高,比较适合炒菜,凉菜调味,蘸料蒸鱼的时候用的酱油一般为生抽酱油;
2.熟酱油:在生抽酱油中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,适合肉类增色之用,可尝尝味道,老抽吃到嘴里后便有一种鲜美的微甜。
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