怎么炒猪脚
1、猪脚对切开,加姜、葱、料酒、胡椒、花椒、海椒、卤料制作卤水,猪脚放入卤水中,卤好的猪脚切块。
2、锅里下油,到六成油温下花生炸,炸好后装盘备用。
3、锅里少油,先炒姜蒜米,炒出香味后,把小米辣倒进去。
4、把西芹倒进去。加入盐、味精、鸡精、白糖、料酒调味。
5、把猪脚和花生倒进去,炒均匀即可起锅。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
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