怎么泡小米椒

原料:青红小辣椒,水, 盐,干花椒,老姜片,白酒

步骤:

1、小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉;

2、向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,然后倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可。

注意:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。

泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干。另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水。

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