什么是猪下青

猪下青是指猪颈肉，猪颈肉是在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位。颈肉多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。颈肉宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。