什么是川菜川菜的种类
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一,其中川菜的种类有:
1、川菜三派的划分,规范化完整表述为上河帮川菜,小河帮川菜,下河帮川菜;
2、三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平;
3、川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称;
4、以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长;
5、川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也有山珍海鲜。
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