什么是剔骨肉
剔骨肉是湖南省的地方传统名菜,属于湘菜系。
原料:排骨400克、红细尖椒1个、青细尖椒1个、葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、醋各适量。
做法:
1、将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净后放入高压锅,上汽后压16分钟;
2、排骨煮好后晾凉,将去除骨头后的排骨肉切成块待用;
3、锅里倒入油,爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块,调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
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