怎么做甜酒鱼
1、罗非鱼一条(约一斤二两)、甜酒 适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉等。
2、罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
3、用布擦干鱼身上的水份。
4、全身均匀的裹上淀粉。
5、锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。
6、锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形。
7、改用小火慢炸至鱼肉熟透,鱼皮金黄。
8、捞起滤油后装碟。
9、超市买的即食甜酒。
10、用小碗取适量,约两大勺。
11、甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色;切好姜丝待用。
12、锅内留油,放入姜丝爆香。
13、倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成。
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