怎么炒穿心莲
清炒穿心莲的主料:穿心莲,圣女果。辅料:橄榄油,大蒜,盐。
1、穿心莲择掉老叶老梗,淡盐水中浸泡15分钟左右,主要目的是为了把它里面的细菌去掉,再反复清洗干净。
2、小圣女果同样在淡盐水中浸泡15分钟左右,清洗干净。
3、圣女果切片,大蒜去皮洗净拍碎,再切一切。
4、炒锅加入适量的橄榄油,爆香少许蒜末,下入番茄片翻炒。
5、加入穿心莲大火快速翻炒,穿心莲清脆,翻炒几下就好了,别炒过了,否则口感不好。
6、炒变色就好,加上剩余的大蒜末、盐调味,出锅装盘。
烹饪技巧:
1、做穿心莲的菜肴,少不了姜、蒜、醋,选任何一、二种制作菜肴,都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。
2、清炒穿心莲,尽可能的清淡,用橄榄油味道更好。需要大火快速翻炒,变色就出锅,千万别炒过了,否则口感不好。
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