什么是蛋白质的活性
蛋白质活性,是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失,也指蛋白质催化反应的能力。活性高,则催化反应的能力强,活性低,则催化反应的能力弱。
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