怎么去除菜籽油的芥酸
在不破坏菜籽油的情况下,不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是单独存在的,它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基结合在一起,形成甘油脂肪酸三酯,换句话说,组成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破坏分子的情况下,无法完全去除。 现在已经有低芥酸的菜籽油了,如果需要可以直接选用这种产品。
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