怎么做糯米青蟹
原料:青蟹2只,糯米饭4杯,香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙,生花生米3汤匙,葱2支,葱粒一大匙,姜4片。
调料:酒一大匙、酱油一汤匙、上汤5杯。
做法:
1、烧热油锅,爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等,并淋酒放入酱油与盐调味,再加入上汤一杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入,拌合均匀。
2、将蟹剖好后,用冷水洗净,蟹身用厚刀斜切成三大片,蟹脚切除尖头,钳部拍碎一下后,仍旧排列成原来形状。
3、将拌好的糯米饭放入一只大蒸碗中,再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上,并将葱、姜散放在蟹块上,上锅用大火蒸熟。
4、蒸好的蟹饭端出后,捡出葱、姜,再注入两杯煮滚的上汤,洒下葱粒即可。
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