红毛蟹怎么做好吃急
炒毛蟹好吃。
炒红毛蟹的做法:
一、材料:
主料:活毛蟹八两;
辅料:黄酒三钱、鸡蛋二个、胡椒粉二分、葱末一钱、湿淀粉二钱、姜末二钱、食油八钱、精盐七分。
二、做法:
1、将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出;
2、锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红;
3、烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白糖,盖上锅盖烧至肉熟入味;
4、加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上,淋油后盛出,整齐地装入大圆盘内,盘边撒上香菜就完成了。
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